白茶是除了绿茶之外，发酵程度最低的最接近原生茶的 。通过煮茶的方式可以将茶叶中对人体有益的各种营养物质都能够得到充分的发挥析出 ， 这也就是相应地提高了白茶养生的功效 。现在已是入秋，白茶是最适合在秋冬这等干燥寒冷的季节中饮用的 ， 既能去燥，也能暖身暖胃 。其实若是小约建议的话，建议是使用开水煮茶 。
如果是冷水煮茶的话，因为茶叶在水中时间要久得多，温度从一开始慢慢上升直至水沸腾，那么其实这个时候的茶滋味就会比较浓烈 。如果是开水煮茶，可以将茶在水沸腾时投入，然后闷泡30秒-1分钟，便可倒出饮用 。
冷水煮茶也并没有什么不好，但在掌握水与茶叶的比例时需要注意一下 。因为在水壶中被煮泡的时间比较久，所以在茶叶的投放量上，可以适当地减少一些，以免茶叶过多，时间过久而导致煮的茶苦涩感强烈 。
其实如果是夏天煮茶 ， 也可以使用冷泡茶的方法冲泡白茶 。使用广口瓶的塑料瓶倒入，然后将白茶茶叶加入 ， 之后将茶瓶放入到冰箱中搁置8-10个小时后取出饮用 ， 清凉解渴也别有一番滋味 。
用开水比较好 。
一、冷水煮茶
当茶叶投入冷水中 ， 再置于茶炉上煮沸，这时一壶水煮沸的时间长短不同 ， 同时茶叶放在水中等待水烧开的过程中在渐渐的溶出茶中物质，这样煮出来的茶汤浓淡不容易掌握，会影响茶汤口感 。
当煮茶所用的冷水比较多的时候 ， 烧开一壶水的时间就会比较长，白茶长时间泡在水中也会有物质不断析出 ， 比如咖啡碱茶多酚等 ， 这样煮出来的白茶经常会带点涩感 ， 严重的话甚至有点苦 。
所以说，冷水时投茶进行煮茶并不是最佳选择 。
二、热水煮茶
当水烧沸后再投茶，这样煮出来的白茶滋味所需的时间比较短，口感上也比较好 ， 不容易出现涩感 。
所以，建议还是等壶里的水烧沸腾以后再投茶 。
开火煮开 ， 然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会 ， 不需要太浓的就少煮一会 。茶汤甘甜出乎意料 。
白茶 ， 向来就以药茶而著称 ， 尤其是陈年老白茶，药用价值更加高，这也是大众所认可的 。不过，白茶在冲泡的技巧上也是有讲究的 。下面要来讨论的是 ， 煮白茶是用凉水好还是热水好 。

白茶煮着喝好？还是泡着喝好？
白茶是可以煮着喝、泡着喝的 ， 主要还是任人家选择自己喜爱的方式 ， 毕竟煮着喝、泡着喝都有不同的口感喝香气 。

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