一边喝茶，一边看书，练字 ， 侍弄花草，宝贵的闲暇太难得！
白茶 ， 要怎么煮？
煮茶 ， 重在一个“煮”字 。
对待煮茶，可从煮茶的茶器、用水、时长等方面入手 。
煮茶的茶器，可选择玻璃壶，也可以选择粗陶壶 。
前者 ， 在观察茶汤变化的同时，还能获得最纯正的茶汤滋味 ， 保证茶香不受影响，适合大部分新手茶友 。
后者 ， 则能够起到修饰茶汤的作用，经过粗陶的修饰 ， 老白茶的滋味变得更加细腻 ， 温和，顺滑，比玻璃壶煮茶更加温润，亦是不错的选择 。
用水 ， 一是注意水质，二是水温 。

陆羽的《茶经》中早已写明泡茶、烹茶、煮茶的最佳用水――山泉水 。有条件的朋友，可以汲山泉水煮茶 。但现代化城市当中，要获得山泉水并非易事 。此时我们可以用纯净水或者是井水代替，也能煮出一壶香醇爽滑的茶汤 。
水温，建议茶友们在沸水后再投茶，内质丰富的高山白茶，经过沸水稍稍一刺激，就已经能拥有足够丰富的滋味 。若是从冷水开始煮茶 ， 反而是过犹不及 。
煮茶时间，也不必过长，一般在水沸腾后可关闭电源，利用余温加热，一分钟后可倒出第一壶茶汤，品尝滋味 。
而后可根据个人口感喜好调整煮茶时间 ， 老白茶 ， 不必长时间烹煮，所谓的煮茶半小时、一小时、两小时，反而是有过不及 。
过长时间的烹煮，对茶汤滋味而言，并无增益 。

《3》
哪些白茶适合煮？
总结分类：有年份的白茶 。
煮茶 ， 最讲究一个合适 。只有适合煮的白茶，在沸水不断的激发下，才会释放出最佳风味 。
从大的分类入手，有年份的白茶最适合煮着喝 。
所谓的有年份的白茶，指的是陈化1年以上的白茶 。当然，从口感层面出发 ， 年份越老的白茶 ， 它越适合煮着喝 。
有年份的白茶适合煮着喝，盖因白茶中微妙的物质变化 。

在天长地久的陈化当中，白茶内部发生着一系列的的物质增减 。其中茶多酚、咖啡碱的物质含量逐渐减少，黄酮类化合物逐渐增多 。这一变化，让白茶中的苦涩味降低 ， 煮着喝之后也不易出现苦涩感 。
并且年份越老的白茶，茶多酚与咖啡碱的含量递减数量越多 ， 故而有年份的白茶更适合煮着喝 。
在有年份的白茶当中，又该推崇寿眉茶 。
原因也很简单，有着粗大茶梗 ， 阔大叶片，厚实腊质的寿眉，比白毫银针与白牡丹拥有更少量的茶多酚与咖啡碱，这一细腻的物质变化 ， 让寿眉茶拥有煮着喝也不易苦涩的特点，对于新手而言，是极好的煮茶选择 。

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