若是煮茶时，投茶数量太多，反而会坏了事 ， 导致整壶茶汤的滋味煮出来偏浓、偏苦、偏涩 ， 并不好喝 。
从多次煮茶的经验看 ， 如果是直接煮老白茶的干茶，那么内在物质丰沛的好茶，每次在注水量300-400ml的前提下，每次只需投茶2-2.5克即可，投茶量不必多 。
而如果是煮已经泡开过数次的叶底 ， 那么在投茶量上也不需要过多的纠结 。
只管将盖碗内的全部叶底，用茶夹等拨入到茶壶内 ， 添水加热煮茶即可 。
因为已经被泡开后的白茶叶底，茶叶内部剩余的茶味物质含量有限 。
煮茶的过程中，自然可以稍微放宽投茶量的标准要求，或是多煮一会时间，用于帮助茶味的充足释放 。
让煮出来的茶汤滋味更能浓淡适中，不容易出现滋味太淡的情况 。
《6》
煮白茶，要用冷水煮茶，还是热水煮茶？
看茶叶的内含物质来决定 。
先来分别解释冷水煮茶和热水煮茶的概念 。
前者是从冷水的阶段下，投茶入壶内进行煮茶，因为将一壶水烧开的过程 ， 整体用时偏长，煮茶时间也会相对更长，为茶味物质的析出和释放提供了充足的空间 。
后者是先将壶内的水烧沸后再煮茶，或者是添入烧沸的水进去煮 。如此，煮茶的整体用时可以缩短 ， 等到壶内的汤水再次沸腾后，便可停止加热，倒出茶汤饮用 。
在实际的煮茶过程中，直接煮老白茶的干茶，推荐用热水煮茶 。
因为干茶本身的内在能量，处于100%完全未被消耗的状态，稍微经过沸水的刺激后，便能煮出丰富的茶味物质，茶汤滋味浓淡适宜 。
而若是用冷水煮茶，在将水烧至沸腾的过程中，茶叶与水会较长时间的接触，茶味物质的释放难以控制 ， 最终会让煮出来的茶汤滋味太过浓郁，并不好喝 。
而冷水煮茶法，适用的情况也有不少 。
直接煮老白茶的干茶时，第一、二壶茶可以用热水煮，而后几壶茶汤用冷水煮更佳 。
另外 ， 用盖碗泡过七次左右的白茶叶底 ， 也可以用这样的方式 。
最后本身品质平平的白茶，因内在的茶味物质积累有限 ， 也适合冷水煮茶，更能浸出充足的滋味！
《7》
处暑后 ， 天气渐凉 。
受够了酷暑的折磨后，这番新球带来的凉爽，千金难换 。
恬淡的清秋 ， 秋燥无边 。
煮一壶茶来消遣时间，是居家的好选择 。
秋日迟迟，闲来无事，不妨饮茶 。
白居易写道 ， 食罢一觉睡 ， 醒来两碗茶 。
这能大口惬意喝下两大碗的茶，说不定是煮出来的吧 。
周末时，解放泡茶的双手 ， 煮上一壶好茶放在一旁 ， 不耽误手边的事情 。

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